※ 4인분 기준
※ 어른용 숟가락, 컵은 200cc 맥주컵으로 수치화한 레시피입니다
<재료>
- 육수재료 : 물 7컵(1400cc), 무(두께2cm) 1/2토막, 양파 1/3개, 북어 대가리 1개
다시멸치 7마리, 다시마 2장(5x5cm), 건새우 20마리
말린 표고버섯 1개, 대파(+뿌리)1/2뿌리, 고추씨 1/4큰 술
- 기본재료 : 청국장(300g), 육수 5컵(1000cc), 무(두께2cm) 1/2토막
익은김치 1/3컵, 애호박(두께4cm) 1토막, 양파 1/3개, 두부 1/2모
대파(6cm) 1토막, 청양고추 1/4개
※ 청국장찌개는 짧은 시간에 끓여야하기 때문에 무는 2x2cm의 크기, 얇기 2mm로 작고 얇게 잘라준다. 나머지 채소들도 무와 비슷하게 작은 크기로 잘라준다.
<청국장찌개 육수 만들기>
1. 물 7컵(1400cc)에 무(두께2cm) 1/2토막, 양파 1/3개, 북어 대가리 1개, 다시멸치 7마리
다시마 2장(5x5cm), 건새우 20마리, 말린 표고버섯 1개, 대파(뿌리포함) 1/2뿌리
고추씨 1/4큰 술을 넣고 센불로 5분간 끓인다.
2. 5분 후 다시마를 건져내고 중불에서 10분간 더 끓여준다.
<청국장찌개 만들기>
1. 육수 5컵(1000cc)에 무(두께2cm) 1/2토막을 넣고 센불로 끓여준다.
2. 육수가 끓기 시작하면 익은김치 1/3컵을 넣고 중불로 5분간 끓여준다.
3. 5분 후 양파 1/3개, 애호박(두께4cm) 1토막을 넣고 5분간 더 끓여준다.
4. 5분 후 청국장(300g)을 넣고 센불로 3분간 끓여준다.
이때, 기호에 맞게 청국장이 다시 팔팔 끓기 시작하면 두부 1/2모와 대파(6cm) 1토막
청양고추 1/4개를 넣는다.
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